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武汉育婴师培训:学做几种月子餐卷饼

发布时间:2018-10-07文章来源:www.qiangui666.com点击数:
培根卷饼---
 
   原料:面粉、鸡蛋、生菜、培根、盐。
 
   武汉育婴师培训叮嘱做法:
 
   1.面粉中打入一个鸡蛋,加适量清水,放点盐、拌匀面糊。
 
   2. 用勺子舀面糊入锅,锅中不用放油,举起锅子轻晃,让面糊糊均匀的摊满锅底,两面煎的稍稍有点焦即可。
 
   3. 锅中放少许油,培根下锅煎熟。
 
   4. 取一张饼皮,放了两片培根,放上生菜,再涂点酱卷起即可。
 
黄瓜卷饼---
 
   原料:70克面粉、半根黄瓜、半根胡萝卜。
 
   武汉育婴师培训叮嘱做法:
 
   1. 将面粉放在干净的案板上,中间挖个坑,冲入热开水,,揉成光滑的面团,盖上一个碗,将面饧上5分钟。
 
   2. 将鸡蛋打成蛋液,在平底锅中用最小火摊成蛋皮,切成丝;胡萝卜、黄瓜切成丝。
 
   3. 将饧好的面团在案板上反复揉搓2分钟,将面团一分为四,搓圆按扁,上下叠加起来,中间刷上一层油,用擀面杖擀成薄片。
 
   4. 平底锅烧热,转成小火,淋入一点油,润下锅,摊入擀好的面片,小火烙至面片底部微黄,翻面继续烙1分钟,将面片上下两层撒开。
 
   5.将黄瓜丝、胡萝卜丝炒熟。
 
   6. 取一片面片,铺在平底盘上,在面片的一端放上黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮丝,挤上一层番茄酱将其卷起来,用牙签插牢固定,即可。
 
土豆丝卷饼---
 
   原料:土豆1个、小麦面粉80克、蒜苗10根、彩椒1/4个、鸡蛋2个、盐、醋、水240克、小葱15克。
 
   武汉育婴师培训叮嘱做法:
 
   1. 土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。
 
   2. 炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。
 
   3. 将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。
 
   4. 平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。
 
   5. 中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。
 
   6. 将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

鸡肉卷饼---
 
   原料:面粉200克、沸水158克、鸡蛋2个、小葱3根、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜。
 
   武汉育婴师培训叮嘱做法:
 
   1. 将沸水冲入面粉中,快速搅匀,温度稍降后用手揉匀;鸡蛋打散;小葱切碎,混合均匀。
 
   2. 面团揉成长条,分切若干等份儿,取一个面剂子,按扁后擀开成薄薄的圆形面皮。
 
   3. 平底锅烧热,将面皮放入,中火烙约5秒钟至底面刚变色翻面,翻面后转小火,在饼皮上倒上蛋液,用木铲轻轻摊平。
 
   4. 待蛋液刚刚凝固,再次翻面,再稍微一烙即可出锅。
 
   5.将黄瓜丝,胡萝卜丝和鸡肉炒熟。
 
   6. 将烙好的饼铺上生菜叶,黄瓜丝,胡萝卜丝和鸡肉,卷起即可。
 
酥饼卷---
 
   原料:酥饼一包、生菜、培根、胡萝卜、莴笋。
 
   武汉育婴师培训叮嘱做法:
 
   1. 莴笋、胡萝卜过水焯烫取出挤干水分;锅中放入培根,煎熟。
 
   2. 酥饼放入煎锅中,煎至金黄。
 
   3. 焯过的胡萝卜丝、莴笋调入盐、白糖、香油,搅拌均匀制成馅料,包入馅料卷起,即可食用。
 
牛肉卷饼---
 
   原料:熟牛肉700克、面粉。
 
   武汉育婴师培训叮嘱做法:
 
   1. 将面粉及盐放入盆中,先将沸水全部倒入用筷子搅拌成为块状,再将冷水分次加入搓揉成为光滑的面团,盖上湿布静置,醒30分钟。
 
   2. 将面团分成4等份,每份擀成薄饼状。
 
   3. 平底锅中抹薄薄一层油,把饼皮两面煎熟后盛出;卤牛肉切片;葱白切丝。
 
   4. 饼皮铺上一排卤牛肉片和葱白段,卷成筒状即可。
 
虾仁蛋饼---
 
   原料:面粉、蛋、西红柿、虾仁、番茄酱。
 
   武汉育婴师培训叮嘱做法:
 
   1. 用热水烫过面粉,筷子搅拌,温后,揉成团,盖上湿布,醒面。
 
   2. 西红柿去皮切丁,鸡蛋打成鸡蛋液;虾仁加盐料酒腌下。
 
   3. 醒好的面,在面板上再反复揉,搓成长条,切成小挤子;取两个小剂子,揉圆按扁,表面都刷上橄榄油,上下叠在一起,擀成面皮,尽量擀得薄薄的。
 
   4. 平底锅烧热,不用放油的,放入擀好的面皮,中小火,表面起泡后翻个,正反面多翻几下。
 
   5.另取一锅,放适量油,放入鸡蛋炒,盛出;锅里不放油,直接放入虾仁,放入西红柿丁、盐、番茄酱,加入炒好的鸡蛋,拌均匀。
 
   6. 面皮上放炒好的馅料,卷起来即可。


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